芫爆鱿鱼卷

  1：鱿鱼去掉外筋膜，内面剞麦穗花刀，切成菱形块，在加黄酒的沸水锅内烫成卷，用清水漂尽碱味沥干，香菜切成段备用；

     2：   碗内将葱段、蒜片、盐、黄酒、醋、胡椒粉、干贝素溶液、生粉兑成味汁；

     3：  旺火油锅内先煸葱段、姜片、蒜片、少许香菜茎段，然后下鱿鱼卷爆炒，倒入味汁，再下香菜段迅速炒匀，淋浇麻油起锅装盆。